بسطيلة باللحم وصفات عيد الأضحى

http://www.getgiftforfree.info/


المقادير كما في المطبخ المغربي : 
 كمية كيلوا ونصف تقريبا أو حسب الرغبة من اللحم الغنمي من 


الأفضل من جهة الكتف


نصف كيلوا بصل 

شوية القزبر والمعدنوس مقطعين رقيق 

زلافة لوز مصلوق مقشر 

ملعقة صغيرة قرفة مطحونة 

ملعقتان كبيرتان سكر كلاصي 

كاس زبدة 

4 ملاعق زيت الزيتون

شوية الملح

شوية الإبزار 

الطريقة : 

يقطع اللحم إلى قطع صغيرة جدا، ويوضع في الكوكوت مع شوية 


الزيت ويضاف له البصلة مشلظة ويترك يتقلى ثم نضيف الملح، الإبزار، 

السكر كلاصي والقرفة وممكن شوية العسل واللوز مهرمش ونضيف 

القزبر والمعدنوس ثم يتقلى الكل مزيان ونضيف الماء ويترك ينضج 

على نار مهيلة حتى يطهى جيدا ويترك يبرد ونمر للورقة بعدما نذوبوا 

الزبدة نبداو نذهنوا الورقة واحنا تنصففوا دائرة على طاوة دائرية 

ونحطوا الحشوة في الوسط ونردوا الباقي من الورقات وندهنوها 

بالزبدة ونحطوا وحدة من فوق وتحشوى جوانبها في أسفل 

البسطيلة، ثم تدهن من فوق بالزبدة وتدخل الفرن حتى تذهب وتزين 

بالسكر كلاصي والقرفة وتقدم ساخنة بالصحة والراحة. 

الكديد المغربي من المطبخ المغربي


http://tabkhmar.blogspot.com/





شرائح اللحم الكافي

ملح كافي لتمليح اللحم خاصه يكون مالح

عطرية الكديد :

مقدار العطرية حسب كمية اللحم : 

كمية من الخل 

شوية القزبر حبوب

شوية سكنجبير

شوية التحميرة

شوية الإبزار

شوية الخرقوم



شوية الزعفران

فص كبير من الثوم الأحمر مدقوق 


طريقة التحضير :



نخلط اللحم بالعطرية ويبات فيها حتى يتشرب اللحم العطرية مع 



القليل من الماء فقط، في الصباح ينشر في الشمس ويخرج كل 



يوم للشمس حتى ييبس من الماء كما في الصور



http://tabkhmar.blogspot.com/


وأخير أصبح كديد على هذا الشكل 


http://tabkhmar.blogspot.com/







مجبنة معمرة بالكفتة والرية ومخضرة بالحمص



http://www.getgiftforfree.info/

المقادير كما في المطبخ المغربي

مقادير حشوة المجبنة : 
رابعة الكفتة بالعطرية 
رابة من الرية الغنمي 
شوية من شحمة الدوارة 
كاس روز مصلوق 
3 فصوص ثوم 
شوية راس الحانوت
شوية الكمون 
شوية الهريسة 
شوية الملح 
شوية مرددوش 
شوية القزبر والمعدنوس 
مقادير المرق : 
بصلة مشلظة 
فصا ثوم 
طماطم وحدة محكوكة 
ملعقة كبيرة مركز طماطم 
قبطة القزبر والمعدنوس 
شوية الملح 
شوية الإبزار 
شوية السكنجبير 
شوية الخرقوم 
نصف كاس مخلط زيت رومية وبلدية 
كاس ماء 
مقادير طهي الحمص : 
كاس كبير حمص 
الماء 
فصان من الثوم 
شوية الكمون حبوب 
شوية الملح 

الطريقة : 
بعدما نقطع الرية، نضيف لها باقي مكونات الحشوة بإستثناء الأرز 
ويخلط الكل في الخلاط الكهربائي حتى نحصل على خليط متجانس، 
ثم نضيف له الأرز المصلوق ثم نبدأ في حشو المجبنة مزيان حتى 
تمتلئ ثم نخيطها من الفتحة حتى لاتخرج الحشوة عند الطهي، 
ونتققبها بالكيغدوا ونضعها في طنجرة مع باقي مقادير المرق وتترك 
تطهى.

نمر للحمص يوضع كذلك في طنجرة مع مقادير طهيه ويترك يطهى 
حتى ينضج ويضاف إلى طنجرة المجبنة يعاد غليه معها حتى 
يتجانس الخليط ، ثم تقدم ساخنة. 

سلطات تفتح شهيتنا بألوانها الساحرة من المطبخ المغربي






http://www.getgiftforfree.info/



لن تحتاري سيدتي بعد اليوم في طريقة تقديم سلطاتك،  

بنفس المكونات يمكن أن نشكل سلطات رائعة وهذه الصور 

ستساعدك في تحضير أحسن سلطة تقدميها لضيوفك 

وحتى لأحبابك 



http://www.getgiftforfree.info/



http://www.getgiftforfree.info/






http://www.getgiftforfree.info/

http://www.getgiftforfree.info/





















حلوة البيان ألذ الحلويات الهشيشة من المطبخ المغربي


http://www.getgiftforfree.info/



المقادير كما في المطبخ المغربي

كيلوا كاوكاو محمر ومطحون

رابعة السكر كلاصي 

2 كؤوس زيت نباتي من الأفضل 

ملعقة كبيرة حبة حلاوة محمرة مطحونة 

ملعقة كبيرة نافع محمر مطحون 

ملعقة كبيرة قرفة مطحونة 

كوزة متوسطة محكوكة 

كيلوا دقيق أبيض أو الفورس 

http://www.getgiftforfree.info/

طريقة التحضير : 
في القصرية من الأحسن نخلط المقادير، نبدا بالسكر والزيت 
ونحكهم


http://www.getgiftforfree.info/
ونزيد حبة حلاوة والنافع والقرفة ونخلطهم 

http://www.getgiftforfree.info/

ثم نزيد كاوكاو ونخلط الكل مزيان 

http://www.getgiftforfree.info/

وفي النهاية نضيف الدقيق غير بشوية ونخلط لأن الدقيق يقدر يكون 
تيشرب ومنحتاجوش 
لكيلوا كلوا 
http://www.getgiftforfree.info/
ونخلط الكل حتى تتجانس وتولي على هاذ الشكل 

http://www.getgiftforfree.info/

ثم نسرحها بالمدلك وتقطع بمرشم دائري وتصفف في لاطة 
مدهونة ومرشوشة بالدقيق وتدخل الفرن حتى تطيب وترش 
بالسكر كلاصي 

http://www.getgiftforfree.info/
وأخير نأخذ أوراق خاصة تباع عند بائع الحلويات وتقطع من كلا 
الجانبين  وتقط شرائط 
بالمقص كما توضح الصورة 

http://www.getgiftforfree.info/
ونلف بالشكل كما في الصورة 
http://www.getgiftforfree.info/
http://www.getgiftforfree.info/
لتصبح على هذا الشكل الجميل 
http://www.getgiftforfree.info/
وتقدم بالصحة والراحة 
http://www.getgiftforfree.info/

طيحان غنمي معمر بالرز من المطبخ المغربي


http://www.getgiftforfree.info/


المقادير كما في المطبخ المغربي

طيحان غنمي أو أكثر حسب المتوفر وعدد الأفراد 

كأس رز مصلوق 

3 بيضات  بيضة لكل طيحان واحد 

شوية الزيتون مقطع دوائر 

شوية الثومة ممعوكة 

شوية الربيع معطع رقيق 

بصلة كبيرة مشلظة رقيقة 

شوية زيت 

شوية الملح 

شوية الإبزار 

شوية السكنجبير 

شوية الكامون 

شوية التحميرة 


طريقة التحضير : 

في مقلاة على النار نضع شوية الزيت ونشحروا البصلة مع الثومة ثم 

نضيف الرز مصلوق والعطرية وفي الأخير نضيف الزيتون والربيع ونزول 

المقلة من على النار تترك جانبا. 

http://www.getgiftforfree.info/



ونمر للطيحان يفتح برفق بواسطة سكين حاد 



http://www.getgiftforfree.info/



ونحشوه بالحشوة 




http://www.getgiftforfree.info/


ومعاها نضيف بيضة مصلوقة كاملة ثم نخيط الطيحان



http://www.getgiftforfree.info/

 




http://www.getgiftforfree.info/



ونشحروه مع بصلة مشلظة وشوية الملح والكمون وشوية الإبزار، 


http://www.getgiftforfree.info/


وندخلوه للفرن في المول اللي تشحر فيه مع البصلة والعطرية بعد 


إضافة القليلة من الماء 




http://www.getgiftforfree.info/



بعدما نخرجوه من الفرن نقدموه ساخن


http://www.getgiftforfree.info/



وبالصحة والراحة